マキネッタって知ってる？イタリア家庭でのエスプレッソマシン。ビアレッティの魅力と使い方

今やエスプレッソはスターバックス等の流行と共にどこの喫茶店でも飲める身近な飲み物になりました。元々、エスプレッソはイタリア生まれですが、イタリアではどの家庭でもエスプレッソを気軽に楽しめています。それはマキネッタ（直火式エスプレッソマシン）があるからではないでしょうか？本日はそんなイタリアの家庭で親しまれているマキネッタの魅力と使い方をご紹介します。

そもそもマキネッタとは。

マキネッタは直火式エスプレッソマシンの事で、machiaマッキナの事！小さい機械、小さいエスプレッソマシンという意味です。その特徴は直接器具を火にかけて蒸気の力で圧力をかけ抽出するコーヒー器具の事です。イタリアでは各家庭に一台はあると言われ、このマキネッタを何十年もかけて育て次の世代に渡すなんて風習もあるくらいです。素材は比較的安価なアルミ性と錆びにくいステンレス製のものもあります。

マキネッタのパーツ

ボイラー…水を入れるところです。安全弁もついてます。

サーバー…エスプレッソが抽出されるところです。

バスケット…コーヒー粉を入れる所です。

マキネッタは育てることができる。

マキネッタのアルミ製のものが多く、お手入れは分解して水もしくはお湯で洗います。洗剤は使いません。これにより少しずつコーヒーの風味が器具に移っていく…これこそがマキネッタの味わいの深さだと私は思います。なので私は水分は拭き取りますが、うっすら残ったコーヒーオイルなどは拭き取りません。使い込んでいくことで自分好みの味わい作ることができます。このマキネッタをイタリアに習って自分の子供が大きくなった時に手渡すのが今から楽しみです。喜んでくれるといいのですが…

マキネッタでエスプレッソの抽出

準備するもの（使用するのはビアレッティ３cup用）

購入したての場合は、数回沸騰させて金属臭をとるといいです。

作り方は、

①コーヒー豆を細引きにします。エスプレッソは極細引きにしますがマキネッタは細引きが基本です。そうしないとコーヒー粉が暴れて粉っぽい味わいになります。コーヒー豆はエスプレッソ用の粉が別で販売しています。ドリップ用のシティーローストやフルシティーローストでも美味しく飲めます。

②バスケットにコーヒー粉を入れます。表面を平らにする程度にスプーンなどでならします。押しつぶさないようにするのがポイント。

③ボイラーに水を入れ、バスケット、サーバーをセットして火にかけます。弱火から中火です。

④ポコポコと音がし始めたら抽出完了の合図。

抽出されてくるといい香りが部屋中に♫ポコポコと音がしたら完了です。

マキネッタの魅力

なんと言っても、

• お手軽に扱える→水とコーヒー粉をセットして火にかけるだけ！これだけww
• お手入れは丸洗いOK→分解して洗うだけ。後拭くだけです。
• メンテナンスも楽ちん→簡単な作りで壊れにくい。※劣化によるパッキンの交換くらいです。
• キッチンに置いてあるとそれだけでなんかかっこいい。

ヒゲおじさんがトレードマーク！BIALETTI ビアレッティとは

ヒゲおじさんが有名なBIALETTIビアレッティのモカエキスプレス。1933年に販売され80年以上愛され続けています。開発のヒントはなんとイタリア当時の『洗濯機』からだとか。

ビアレッティおじさんのキャラクターは創業者のアルフォンソ・ビアレッティをモチーフにしています。髭が可愛らしいおじさんですww

エスプレッソはイタリアのカフェ（バール）でしか飲めない飲み物でしたが、モカエキスプレスの開発により『誰でも家庭で楽しめる飲み物』として普及されていきました。

ビアレッティのお手入れ

使用した後にはぬるま湯で洗いましょう。シリコンオーリングの部分は先の尖ったもので外せます。

メーカーからは使用するたびにオーリングも外して水洗いすることが推奨されていますが、使用頻度にもよりますが、毎日は必要はないかなと個人的には思います。私は一年に一回くらいオーリングを外して洗っています。

オーリングを外すと、結構な汚れですね笑。アルミ製なので錆びている所もちょっと…

フィルターの裏面も結構汚れています。使用しているのは布たわし。結構使えますよ！

それなりですが、綺麗になりました。私の場合、半年に一回は外した方がいいですね。

色々なマキネッタのご紹介

マキネッタはビアレッティを始め様々なものが出ています。ここでは私の独断と偏見にておすすめをご紹介。

ビアレッティのステンレスならヴィーナス！フォルムや光沢が美しいですね。女性向けとのこと。ステンレスなので汚れや錆にも強いです。

どうしてもエスプレッソのようなクレマが欲しいという方はこちらのブリッカがおすすめ！

このブリッカにはの特殊圧力バルブがノズルの先端についています。このバルブが重りのように働き、加熱開始から約3分後、シューという音とともに一気に抽出を行います。出来上がりのエスプレッソは、一般的な直火式メーカーよりコクがあり、エスプレッソの表面にはクレマという泡が立つのが特徴です。 

おわりに

今回は家庭でのエスプレッソマシン『マキネッタ』をご紹介しました。キャンプでも人気がある商品ですのであると便利ですよ。私が使用するときは軽く濯いでからですし、使用後もボールにぬるま湯を入れて手で擦り洗いして自然乾燥だけ。ずいぶんズボラで、サビも少し出てますが無害ですのであまり気にしてません。気になる方はステンレスがいいですね。

では。